Tortiglioni

Tortiglioni-pasta

Tortiglioni er en type pasta fra Italien. Den minder om rigatoni, men den er større og har dybere riller der går i spiralform rundt om pastaen.^[1] Det karakteristiske design kommer fra fremstillingsprocessen, hvor pastaen drejes i form.^[2]

Navnet er afledt af det latinske ord torquere, der betyder "at dreje".^[1]

Referencer

^ ^a ^b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. s. 270. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
^ "Tortiglioni". Barilla website (engelsk). Hentet 2018-01-23.

Liste over pasta
Pastaretter

Typer

Lange pasta	Bigoli Bucatini Busiate Capellini Fettuccine Fileja Lasagnette Linguettine Linguine Mafaldine Pappardelle Pici Spaghetti Stringozzi Stroncatura Tagliatelle Taglierini Trenette Tripoline Troccoli Vermicelli

Korte pasta	Calamarata Campanelle Casarecce Cascatelli Cavatappi Cavatelli Cencioni Conchiglie Corzetti Farfalle Fiori Foglie d'ulivo Fusi Garganelli Gemelli Gnocchi Lanterne Lorighittas Macaroni Orecchiette Passatelli Penne Pillus Pizzoccheri Radiatori Rigatoni Rotelle Sagnarelli Scialatelli Sedani Strozzapreti Testaroli Tortiglioni Trofie Ziti

Pastina	Acini di pepe Alfabetpasta Anelli Ditalini Fregula Orzo

Fyldte pasta	Agnolotti Casoncelli Casunziei Fagottini Mezzelune Ravioli Sacchettoni Tortellini Tortelli Tortelloni

Andre typer	Cannelloni Fusilli Lasagne Occhi di lupo Vincisgrassi

Tilberedning

Al dente
Al forno

Producenter

Italienske	Bertagni Barilla Group Buitoni De Cecco La Molisana Poiatti Rana Rigo Voiello

Amerikanske	National Pasta Association A. Zerega's Sons, Inc. C.F. Mueller Company New World Pasta American Italian Pasta Company V. La Rosa and Sons Macaroni Company

Producenter af pastaudstyr

Demaco
VillaWare

Se også

Pastafremstilling
Nudler
- Spätzle

Medier brugt på denne side

Tortiglioni closeup.png
Forfatter/Opretter: Popo le Chien, Licens: CC0
A closeup image of tortiglioni