Taette

Taette er et skandinavisk surmælksprodukt, der er produceret med mælkesyrebakterier Lactococcus lactis og gærsvampe. I Norge kaldes mælken tettemelk eller tjukkmjølk, i Sverige långmjölk eller långfil.

Litteratur

• Joseph A. Kurmann, Jeremija L. Rasic, Manfred Kroger: Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products. Van Nostrand Reinhold, New York, 1992.
• O.J. Olsen-Sopp: Taette, die urnordische Dauermilch und verwandte Milchsorten, sowie ihre Bedeutung für die Volksernährung. Zentralbl. Bakteriol. II. Abt., 33 (1912) 1-54.