Sukkeralkohol

Sukkeralkoholet Perseitol

Ved reduktion af karbonyl-gruppen i et sukker får man en sukkeralkohol f.eks.:

• dulcitol
• glycerol
• mannitol
• ribitol
• sorbitol
• xylitol

Sukkeralkoholerne kan, når de indtages i daglige mængder over 30-40 g, give anledning til diarré og kolik på grund af øget osmolalitet i tarmen.