Stegt flæsk med persillesovs

Den klassiske middagsret stegt flæsk med persillesovs.

Stegt flæsk med persillesovs er en dansk ret af ovn- eller pandestegte skiver flæsk, der serveres med kogte kartofler og persillesovs (bechamelsovs tilsat hakket persille). Den kan laves af kød fra stegestykket (fra siden af grisen) eller kogestykket (længere mod grisens mave og med lavere fedtindhold). Den kan ligeledes tilberedes med røget spæk og bacon; spækversionen kendes især på Fyn.[kilde mangler]

Retten har været kendt i Danmark mindst siden cirka 1890.[1]

I 2014 lavede Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri med fødevareminister Dan Jørgensen i spidsen en kampagne, som den 20. november 2014 skulle vælge Danmarks nationalret. Der var vidt forskellige meninger om den idé. Blandt andet spurgte Pia Kjærsgaard, om det var den bedste måde at benytte skattekroner på. 44 procent af stemmerne valgte stegt flæsk. Smørrebrød kom på en andenplads og hakkebøf på tredjepladsen.[2][3][4]

I populærkulturen

Dansktopduoen Jimi & René har indspillet sangen "Stegt flæsk med persillesovs" på deres album Jimi & René vol 4 (1990).[5][6] Tobias Trier har også sunget en sang om retten.[7] Chipsproducenten KiMs havde en overgang kartoffelchips med smag af stegt flæsk.[8][9]


Litteratur

  • Trine Gregorius: Stegt flæsk med persillesovs – og andre livretter. Rosinante, 2015. ISBN 9788763841269.[10]
  • Caroline Nyvang: Stegt flæsk med persillesovs. Aarhus Universitetsforlag, 2022. ISBN 9788772195971.[11]

Referencer

  1. ^ Oplysningen om årstal hentet fraPedersen, Kirsten. "Svinekøds-retternes Kanon i hjemkundskabs-undervisningen". Danske Slagterier. Arkiveret fra originalen 18. juli 2009. Hentet 5. maj 2008., som sandsynligvis citerer bogenBoyhus, Else-Marie (1998). Grisen - en køkkenhistorie. Gyldendal. ISBN 87-00-35258-6.
  2. ^ "Danskerne kårer nationalret". Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. 11. september 2014. Hentet 7. februar 2015.{{cite news}}: CS1-vedligeholdelse: url-status (link)
  3. ^ Sofie Sparre (28. oktober 2014). "Pia K. sender nationalret til tælling: Ren selvpromovering for Dan Jørgensen". TV 2 Nyhederne. Hentet 7. februar 2015.
  4. ^ Thomas Helsborg (20. november 2014). "Stegt flæsk er kåret til Danmarks officielle nationalret". DR Nyheder. Hentet 7. februar 2015.
  5. ^ "Jimi and René history". Arkiveret fra originalen 24. juli 2009. Hentet 30. januar 2024.
  6. ^ video recording
  7. ^ Dennis Drejer Trier-legacy is assured November 21, 2006 B.T.
  8. ^ Kim's stegt flæsk chips commercial (2007)
  9. ^ Current list of KiMs products
  10. ^ Stegt flæsk med persillesovs - og andre danske livretter af Trine Gregorius
  11. ^ Madhistorikeren Caroline Nyvang behandler her også andre dele af dansk madkultur. https://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A62702109
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Medier brugt på denne side

Bread and wine.svg
Forfatter/Opretter: anonym, Licens: CC0
Bread and Wine
Stegt flæsk med persillesovs 2.jpg
Forfatter/Opretter: Nillerdk, Licens: CC BY 3.0
The danish dish "stegt flæsk med persillesovs" (fried slices of pork with parsley sauce)