Spiritus (spirituosa)

Disambig bordered fade.svg For alternative betydninger, se Spiritus. (Se også artikler, som begynder med Spiritus)
Et udvalg af spiritus i miniatureflasker

Spiritus eller spirituosa (fra latin spirituosus, afledt af spiritus 'ånd').[1] er alkoholiske drikkevarer med en alkoholprocent på over ca. 25%.

Eksempler på betegnelser, som dækkes af begrebet spiritus, er finsprit[2], akvavit som stammer fra latin, aqua vitae, "livets vand". Samme betydning har det franske eau-de-vie og det skotske whisky og det irske/amerikanske whiskey. Spiritus baseret på vin kaldes spiritus vini (vinens ånd eller vinånd).

Spiritus baseret på gærede produkter, kan kun opnås den høje alkoholprocent på over ca. 25%, ved rektifikation eller destillation. Herved opnås en alkoholprocent på henimod 100%. Dog indeholder gæringsproduktet også det uønskede stof metanol i større eller mindre mængder, som er giftigt. Indholdet af metanol kan holdes nede ved at anvende de rette gærbakterier, eller ved rektifikation.

Ren spiritus med en alkoholprocent på henimod 100% kan ikke drikkes, da sandsynligheden for maveskader[3] og alkoholforgiftning[4] er stor. Ren spiritus blandes derfor fx med drikkevand ned til 80% (fx Stroh Rom 80%) eller typisk 40% eller endda helt ned til ca. 25%. Herudover tilsættes smagsstoffer fx ved at lagre spiritus i udvalgte trætønder, som ved opbevaringen af spiritus heri, giver smag via opløste træstoffer. Andre smagsstoffer fås fra bær eller krydderurter.

Fx indeholder drikkene drink, likør og bittere fortyndet spiritus - og drikkene aperitif og digestif indeholder typisk fortyndet spiritus.

Eksempler på spiritus

RåvareGæringsproduktDestilleret produkt (spiritus)
bygølskotsk whisky, gin
rugrugølrugwhisky, vodka
majschichabourbon-whisky
hvedehvedeølwhisky, Korn (Tyskland), vodka
rissake, sonti, makkoli, tuakshochu (Japan), soju (Korea), Huangjiu og Baijiu (Kina)
druervinbrandy, cognac/armagnac (Frankrig), Branntwein (Tyskland), ouzo (Grækenland/Mellemøsten), raki (Balkan/Tyrkiet/Mellemøsten), pisco (Peru/Chile)
æblercider,calvados (Frankrig), obstler (Tyskland), trebern (Østrig), batzi (Schweiz), applejack (USA), Pommeau (Nordfrankrig)
pærerperry, pæreciderpærebrandy
kirsebær-kirschwasser (Østrig/Tyskland/Schweiz)
kokosnødder-arrack (Asien)
sukkerrør eller melasse-rom, cachaça, guaro, cane spirit (Sydafrika), arrack (Indonesien), basi (Filippinerne), pinga (Brasilien)
agavepulquetequila, mezcal
blommerblommevinslivovitsj (Østrig/Østeuropa/Balkan), ţuică (Rumænien), palinca, rakia (Bulgarien), szilva (Ungarn)
dadler-arak (Asien/Nordafrika)
vandmeloner-kislav (Rusland)
ensian-Enzianschnaps (Tyskland/Østrig/Schweiz)
pomace (drueskal)-grappa (Italien), trester (Tyskland), marc (Frankrig), tsipouro (Grækenland), komovica (Balkan), bagaceira (Portugal), zivania (Cypern)
Honningmjødmjødbrandy/honningbrandy
kartofler-vodka (Finland, Ukraine), snaps, akevitt dansk akvavit, brennivín (Island), poitín (Irland)
mælkkumysawein (Rusland), skhou (Kaukasus)

Referencer

  1. ^ spirituosa — Den Danske Ordbog
  2. ^ ordnet.dk: Finsprit
  3. ^ da.livingorganicnews.com: Sundhedscheck: Dræber alkohol alkohol de bakterier, som det kommer i kontakt med? Citat: "...Jo større koncentration af alkohol, desto større skade blev observeret i maven. Erosioner ledsaget af blod var den typiske skade, der blev observeret i maven. Der blev ikke observeret nogen skade i tarmene. Maveskade forårsaget af højere alkoholkoncentrationer (over 10%) tog mere end 24 timer at helbrede...", backup
  4. ^ sundhed.dk: Etanolforgiftning Citat: "...Død kan indtræde ved koncentrationer fra 3-7 ‰. Overlevelse er set ved >11 ‰...", backup

Medier brugt på denne side

17-05-06-Miniaturen RR79033.jpg
Forfatter/Opretter: Ralf Roletschek , Licens: GFDL 1.2
Miniature bottles of spirits