Soul food
Soul food er et etnisk køkken, der traditionelt blev tilberedt og spist af afroamerikanere, med oprindelse i Sydstaterne.[1] Køkkenet stammer fra de fødevarer, der blev givet til sorte slaver af deres hvide ejere på de sydlige plantager i Antebellum-perioden; det var imidlertid fra starten stærkt påvirket af vestafrikanere og indianeres traditionelle skikke.[2] På grund af afroamerikanernes historiske tilstedeværelse i regionen forbindes soul food tæt med Sydstaternes madkultur, selvom det i dag er blevet et let identificerbart og fejret aspekt af den almindelige amerikanske madkultur.[3]
Udtrykket "soul food" opstod i midten af 1960'erne, da "soul" var et almindeligt ord, der blev brugt til at beskrive afroamerikansk kultur.[4]
Se også
- Det amerikanske køkken
- Comfort food
- Sydelige USA's køkken
- Europæiske køkken
- Louisiana Creole køkken
- Cajun køkken
- Afrikanske køkken
- Mexikanske køkken
Referencer
- ^ ""Soul Food" a brief history". African American Registry (engelsk). Hentet 2020-02-12.
- ^ Poe, Tracy N. (1999). "The Origins of Soul Food in Black Urban Identity: Chicago, 1915-1947". American Studies International. 37 (1): 4-33. JSTOR 41279638.
- ^ "An Illustrated History of Soul Food".
- ^ Ferguson, Sheila (1993). Soul Food Classic Cuisine from the Deep South. Grove Press. s. 57-60. ISBN 9781493013418.
Eksterne henvisninger
- Soul Food på Curlie (som bygger videre på Open Directory Project)
- What Mrs. Fisher Knows about Old Southern Cooking
|
Medier brugt på denne side
Souley Vegan Oakland California 6D2B1524.jpg
Forfatter/Opretter: Tony Webster, Licens: CC BY-SA 3.0
Souley Vegan, a vegan soul food restaurant in Oakland, California.
Forfatter/Opretter: Tony Webster, Licens: CC BY-SA 3.0
Souley Vegan, a vegan soul food restaurant in Oakland, California.
Soul Food Dinner.jpg
Forfatter/Opretter: Clancy Ratliff from St. Paul, MN, U.S., Licens: CC BY-SA 2.0
Cornbread, collard greens, macaroni and cheese, fried chicken, yams, and sweet tea. Almost makes me weep for home. This is a place called Hollywood Inn, and I've been going there for about fifteen years. It's just about a block down from the WC Handy home.
Forfatter/Opretter: Clancy Ratliff from St. Paul, MN, U.S., Licens: CC BY-SA 2.0
Cornbread, collard greens, macaroni and cheese, fried chicken, yams, and sweet tea. Almost makes me weep for home. This is a place called Hollywood Inn, and I've been going there for about fifteen years. It's just about a block down from the WC Handy home.