Smørbolle

Æltning af smørbolle

Smørbolle er lige dele smør og mel, som kan jævne sovser og retter. Den er velegnet til retter, der ikke tåler kraftig omrøring. I modsætning til det franske roux skal den ikke opvarmes før brug. En roux kan også laves af smør og andet fedtstof. Da smørbollen ikke farver, ligner resultatet den hvide grundsovs, bechamelsauce.

Mel og smør (eller margarine) i forholdet 1:1 røres godt sammen og lægges som en bolle (smørbolle) i den kogende fond. Efter nogle minutter er den kogt ud, hvorefter sovsen røres forsigtigt igennem og koges 5 til 10 minutter.

Se også

Foodlogo.svg
Se opskrift på Opbagning
i WikiKogebogen
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
UBX-food.jpgDenne artikel om mad eller drikke kan blive bedre, hvis der indsættes et (bedre) billede.
Du kan hjælpe ved at afsøge Wikimedia Commons for et passende billede eller lægge et op på Wikimedia Commons med en af de tilladte licenser og indsætte det i artiklen.

Medier brugt på denne side

Bread and wine.svg
Forfatter/Opretter: anonym, Licens: CC0
Bread and Wine
UBX-food.jpg
Forfatter/Opretter: heb@Wikimedia Commons (mail), Licens: CC BY-SA 2.5
Icon-size (45x45px) food
Beurre manié.jpg
Forfatter/Opretter: Alec Vuijlsteke, Licens: CC BY 2.0
Beurre manié.
Foodlogo.svg
A fork, plate, and knife, commonly used to represent food.