Skotsk whisky

Blended Scotch Whisky

Skotsk whisky (en: Scotch Whisky) er betegnelsen for whisky fra Skotland.

Ifølge britisk lov skal en whisky blandt andet opfylde tre betingelser for, at den må kaldes Scotch Whisky:

  • Whiskyen skal være lagret i mindst tre år på egetræsfade
  • Lagringen skal sket på et toldregistreret lager i Skotland
  • Alkoholprocenten skal være på mindst 40

Whiskytyper

Skotsk whisky opdeles i følgende hovedtyper:

  • Grainwhisky er destilleret kontinuerligt til høj alkoholstyrke på enten hvede eller majs – bruges til at blende med. Grain whisky har let krop og smag, men er ikke neutral, og den lagres på egefade i mindst tre år.
  • Maltwhisky
  • Blended whisky

Skotske regioner

Skotsk whisky inddeles efter det område, den er produceret i. Taditionelt i følgende områder:

Opdelingen er uofficiel – i modsætning til fx klassifikationen af Cognac – distrikter.

Klassikerne

Classic Malts of Scotland er seks singlemaltprodukter, som siden 1988 er markedsført af United Distillers and Vintners (UDV). Alle seks "Classic Malts" er aftappes i "Distiller's editions", som er lagret på specielle fade:

Glenkinchie mærker
WhiskyAlderAlkholprocentOmrådeFadtype
Dalwhinnie15 years43 %HighlandsOloroso
Talisker10 years45.8 %Isle of SkyeAmoroso sherry
Cragganmore12 years40 %SpeysidePortvin
Oban14 years43 %West HighlandMontilla sherry
Lagavulin16 years43 %IslayPedro Ximénez sherry
Glenkinchie12 years43 %LowlandsAmontillado

De seks mærker er udvalgt, så nogle karakteristiske træk for hvert område er repræsenteret.[1]. UDV's regioner afviger en smule fra andre klassifikationer, bl.a. fordi West Highland blev indført for at skelne mellem Oban og Dalwhinnie. Talisker er det eneste destilleri på Isle of Skye.[2]

Ejerskab er destillerier

Ifølge en rapport fra 2016 var det kun 20 % af whisky, der blev fremstillet der var ejet i Skotland. Destillerier ejet af Diageo, London-baseret firma, producerede 40% af alt skotsk whiskey, med over 24 forskellige varemærker som Johnnie Walker, Oban og Talisker. Yderligere 20% af produkterne blev fremstillet af destillerier ejet af Pernod Ricard fra Rankrig, inklusive mærker som Glenlivet, Chivas Regal og Ballantine's. Der er også mindre destillerier, der er ejet af udenlandske virksomheder som Benriach der ejes af Brown–Forman Corporation i Kentucky, USA. Skotsk whiskey skal dog stadig være produceret ifølge de nuværende regler i forhold til lagring, produktion osv, for at sikre, at det bliver i Skotland.[3]

De fleste destilleri sælger stor mængder whisky i tønder til at blande, og nogle gange til private købere. Whisky fra denne slags tønder bliver nogle gange solgt som single malt af uafhængige aftapningsfirmaer som Duncan Taylor, Master of Malt,[4] Gordon & MacPhail, Cadenhead's, The Scotch Malt Whisky Society, Murray McDavid, Berry Bros. & Rudd, Douglas Laing og andre.[5] De får normalt distilleriets navn, men bruger ikke deres logoer eller typografi.

Noter

  1. ^ THE SIX CLASSIC MALTS OF SCOTLAND from United Distillers review by AWA
  2. ^ Thomas, Lars (2007), s. 63
  3. ^ "A Comprehensive Yet Concise History of Scotch Whisky". Bespoke Unit. Hentet 25. december 2019.
  4. ^ "Master of Malt.com".
  5. ^ ScotchWhisky.net - What is an Independent Bottler?

Litteratur og henvisninger

Medier brugt på denne side

Glenkinchieboilers.jpg
Forfatter/Opretter: Kjetil Bjørnsrud, Licens: CC BY 3.0
Glenkinchie distillery stills
Scotch Whisky (aka).jpg
Forfatter/Opretter:

André Karwath aka Aka

, Licens: CC BY-SA 2.5
This image shows a bottle and a glass of scotch whisky.