Samsø (ost)
- For alternative betydninger, se Samsø (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Samsø)
Samsø ost er en dansk fisket ost fremstillet af komælk og den eneste danske originale fastost (skæreost).[1] Det er en emmentaler ost og blev fra omkring år 1800 fremstillet på det nu nedrevne andelsmejeri Madebjerggård i Besser på Samsø. Grundlæggeren var mejeristen Constantin Bruun, der hentede mejerifolk fra Schweiz til Samsø. Ostetypen blev videreudviklet og fik i 1952[2] det officielle navn Samsø ost.[3] Osten har små huller, et fedtindhold på 28% og en lagringstid på 3-6 måneder.[4]
Referencer
- ^ https://denstoredanske.lex.dk/ost
- ^ https://www.ostogko.dk/samsoe/
- ^ https://hjemmeriet.com/da/uploads/dokumenter/Ostetyper.pdf
- ^ Der er undertiden uenighed i kilderne, for Arla påstår: »har få store ensartede huller«: https://www.arla.dk/opskrifter/leksikon/ravarer/samsoost/