Rygeost

Tynde rugbrødsskiver og kyllingeskind med rygeost og kaviar.
Bolle med rygeost.

Rygeost (også røgeost eller røgost[1][2]) er en surmælksost, som saltes og krydres med kommen, og ryges med halm eller brændenælder.[3]

Osten, der er en gammel dansk specialitet, kendes især fra Fyn, og den er den eneste helt originale ostetype af dansk oprindelse, dvs. den eneste ost, som er opfundet i Danmark uden inspiration fra udenlandske oste.[4]

Almindeligvis drysses efter rygning med hele kommenfrø.[5]

Gundestrup Mejeri vandt i 2016 anerkendelse for deres rygeostarrangement Sol over Gundestrup.[6]

Referencer

  1. ^ "rygeost" i Den Danske Ordbog
  2. ^ "røgeost" i Den Danske Ordbog
  3. ^ "rygeost". Den Store Danske (lex.dk online udgave).
  4. ^ https://videnommad.dk/leksikon/vis_leksikon.php?id=226videnommad.dk: Den fynske rygeost – et stykke Danmarkshistorie  (Webside ikke længere tilgængelig)
  5. ^ Rygeost - Fedtfattig Opskrift - Arla | Arla
  6. ^ Mælkeritidende: https://maelkeritidende.dk/nyheder/rygeost-optaget-i-slow-food
Se Wiktionarys definition på ordet:

Medier brugt på denne side

Bolle med rygeost (5080938528).jpg
Forfatter/Opretter: cyclonebill from Copenhagen, Denmark, Licens: CC BY-SA 2.0
Bolle med rygeost
Flickr - cyclonebill - Rugbrød og kyllingeskind med rygeost og stenbiderrogn.jpg
Forfatter/Opretter: cyclonebill, Licens: CC BY-SA 2.0
Rugbrød og kyllingeskind med rygeost og stenbiderrogn