Rygeost

Tynde rugbrødsskiver og kyllingeskind med rygeost og kaviar.
Bolle med rygeost.

Rygeost (også røgeost eller røgost[1][2]) er en surmælksost, som saltes og krydres med kommen, og ryges med halm eller brændenælder.

Osten, der er en gammel dansk specialitet, kendes især fra Fyn, og den er den eneste helt originale ostetype af dansk oprindelse, dvs. den eneste ost, som er opfundet i Danmark uden inspiration fra udenlandske oste.[3]

Almindeligvis drysses efter rygning med hele kommenfrø.[4]

Gundestrup Mejeri vandt i 2016 anerkendelse for deres rygeostarrangement Sol over Gundestrup.[5]

Referencer

  1. ^ Rygeost - ODS
  2. ^ Røgeost - ODS
  3. ^ https://videnommad.dk/leksikon/vis_leksikon.php?id=226videnommad.dk: Den fynske rygeost – et stykke Danmarkshistorie  (Webside ikke længere tilgængelig)
  4. ^ https://www.arla.dk/opskrifter/rygeost/
  5. ^ Mælkeritidende: https://maelkeritidende.dk/nyheder/rygeost-optaget-i-slow-food
Wiktionary-logo.svgSe Wiktionarys definition på ordet:

Eksterne henvisninger

Medier brugt på denne side

Bolle med rygeost (5080938528).jpg
Forfatter/Opretter: cyclonebill from Copenhagen, Denmark, Licens: CC BY-SA 2.0
Bolle med rygeost
Flickr - cyclonebill - Rugbrød og kyllingeskind med rygeost og stenbiderrogn.jpg
Forfatter/Opretter: cyclonebill, Licens: CC BY-SA 2.0
Rugbrød og kyllingeskind med rygeost og stenbiderrogn