Rugøl

En flaske og et glas med finsk rugøl af mærket Lammin Sahti

Rugøl er øl, der er helt eller delvist baseret på maltet rugkorn eller umaltet rug udover den traditionelt anvendte byg- eller hvedemalt. Rugmalten udgør typisk ikke over 1/3 af den totale mængde malt, mens mindst halvdelen traditionelt er byg for at lette siningen. Malten kan være ristet i mere eller mindre grad.

Finland og Estland udgør et kerneområde for brygning af rugøl under det traditionelle navn sahti. Men også i Tyskland (Roggenweizen), Østrig, England, Canada , USA og Rusland (Kvas) brygges der rugøl i varierende omfang.

Flere danske mikrobryggerier har også taget udfordringen op, men det er karakteristisk, at denne øltype først og fremmest produceres i mindre serier, selvom den stort set altid karakteriseres som fyldig og velsmagende. Et eksempel på en rugøl i Danmark er Carlsbergs "Winter Rye"^[1] eller Willemoes Jul 2014 fra A/S Bryggeriet Vestfyen.

Referencer

Spire Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.