Rørhat-slægten

Rørhat
	(c) Borch3kawki, CC BY-SA 3.0 Karl Johan (Boletus edulis)
Videnskabelig klassifikation
Rige	Fungi (Svampe)
Række	Basidiomycota (Basidiesvampe)
Klasse	Basidiomycetes (Basidieklassen)
Orden	Boletales (Rørhat-ordenen)
Familie	Boletaceae (Rørhat-familien)
Slægt	Boletus
	Hjælp til læsning af taksobokse

Rørhat (Boletus) er svampeslægt, som tilhører rørhat-ordenen. Karl Johan-svampen er beskrevet i særskilt artikel. De øvrige er ligeledes spiselige, men punktstokket indigo- rørhat kan af ukyndige forveksles med Boletus satanas, som forårsager maveforgiftninger. Den giftige art har imidlertid tydeligt net på stokken og lugter ubehageligt.^[1]

Klassifikation

Beskrevne arter

De almindeligste danske svampe i denne slægt er:

Karl Johan (svamp), populær-navn for svampearten Spiselig Rørhat, Boletus edulis.
Brunstokket rørhat (Boletus badius)
Rødsprukken rørhat (Boletus chrysenteron)
Punktstokket Indigo-rørhat (Boletus erypthropus)

Brunstokket rørhat (Boletus badius).
(c) Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de
Rødsprukken rørhat (Boletus chrysenteron).
Punktstokket Indigo - rørhat (Boletus erypthropus).

Andre arter

Se Liste over arter af Rørhat

Sammenligning

Kendetegn ^[2]	Brunstokket rørhat	Rødsprukken rørhat	Punktstokket Indigo
Hat	6-15 cm, kastaniebrun	4-12 cm, brun/rødbrun med sprækker	8-18 cm, mørkebrun, filtet, blåner
Rør	grålige/gullige	gullige/olivengrønne	gule med røde mundinger
Stok	brun, cylindrisk	rød, med sprækker	gul med små røde korn ^[3]
Kød	hvidt blåner ved tryk	gulligt, blåner svagt ved tryk	gult, blåner stærkt ved tryk
Findested ^[4]	især i nåleskov, men også i bøgeskov	normalt i løvskov	Normalt i bøgeskov, sjældnere i nåleskov
Tidspunkt og forekomst ^[5]	08-11, hyppig	07-10, almindelig	07-09, almindelig
Kulinarisk værdi ^[6]	fin spisesvamp ^[7]	god, men lidt anonym smag.	Fremragende spisesvamp.^[8]

Signaturforklaring

= lækker spise
= spiselig
= uspiselig
= ukendt giftighed
= advarsel
= giftig
= påvirker sindet

Noter

^ Undgå derfor altid at samle rørhatte med rød hat og tydeligt net på stokken.
^ Alle svampe ændrer kendetegn med alderen og i fugtigt vejr. Angivelserne er for unge, faste svampe.
^ Heraf navnet, idet disse korn ligner små fine punkter. Blåner ved berøring
^ Alle rørhatte danner mykorrhiza med et eller flere typer værtstræ. Dette er angivet i tabellen.
^ Fra januar (01) til december (12). 06 er således juni måned.
^ Bygger naturligvis på et skøn, men er afstemt med svampelitteraturen. Hvis svampen er uspiselig eller giftig er dette tydeligt fremhævet
^ Bedst, når den er ung og fast i kødet.
^ Unge eksemplarer kan spises rå og smager i retning af valnød. Er god som indbagt i dej eller stuvet. Måske vor mest velsmagende spisesvamp overhovedet. Er desuden anvendelig til farvning pga. den dybblå farve, kødet antager.

Litteratur

Korhonen, Mauri (1973) Svampe i vor natur, Gyldendal
Knudsen, Henning & Jens H. Petersen (2009) Politikens svampebog, Politiken Forlag
Tidsskriftet Svampe. Foreningen til svampekundskabens fremme, diverse årgange.

[1] Undgå derfor altid at samle rørhatte med rød hat og tydeligt net på stokken.

[2] Alle svampe ændrer kendetegn med alderen og i fugtigt vejr. Angivelserne er for unge, faste svampe.

[3] Heraf navnet, idet disse korn ligner små fine punkter. Blåner ved berøring

[4] Alle rørhatte danner mykorrhiza med et eller flere typer værtstræ. Dette er angivet i tabellen.

[5] Fra januar (01) til december (12). 06 er således juni måned.

[6] Bygger naturligvis på et skøn, men er afstemt med svampelitteraturen. Hvis svampen er uspiselig eller giftig er dette tydeligt fremhævet

[7] Bedst, når den er ung og fast i kødet.

[8] Unge eksemplarer kan spises rå og smager i retning af valnød. Er god som indbagt i dej eller stuvet. Måske vor mest velsmagende spisesvamp overhovedet. Er desuden anvendelig til farvning pga. den dybblå farve, kødet antager.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

Navigation

navigation

Themenportale