Rødt kød

Tyndt skåret råt kød

Roastbeef

Rødt kød, også kaldet mørkt kød, er især indenfor gastronomi kød, der er rødt i rå tilstand og mørkt i farven når det steges, i modsætning til hvidt kød,^[1] som er blegt i farve både før og efter stegning.^[2]

Indenfor ernæringsvidenskab er rødt kød defineret som enhver type kød, der har mere myoglobin end hvidt kød, hvor hvidt kød defineres som ikke-mørk kød fra kylling (med undtagelse af lår og) eller fisk. Noget kød, såsom svinekød, er rødt kød ifølge den ernæringsvidenskabelige definition og hvidt kød ifølge den gængse definition.

Henvisninger

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.