Pulled pork

Pulled pork
Type	Barbecue
Oprindelsesland	USA
Region eller stat	Sydstaterne
Associeret nationalt køkken	Det amerikanske køkken
Tilberedningstid	10 timer til 15 timer
Serveringstemperatur	Varm
Hovedingredienser	Nakkefilet, krydderi
v d r

Pulled pork er en amerikansk ret fra sydstaterne^[1]. Den består af svinekød (nakkesteg) som krydres med en "Dry rub" (tør krydderiblanding), og derefter lægges på køl i 4-12 timer (oftest natten over). Herefter langtidssteges kødet i 10-15 timer ved temperaturer mellem 110-130°, og den lange tilberedningstid ved de lave temperaturer gør kødet så mørt, at det kan "trækkes" fra hinanden - deraf navnet Pulled pork.

Nogle mener, det bedste resultat opnås ved tilberedning på grill, da det efter sigende giver kødet en mere røget smag ^[2][3][4]. Retten kan dog også laves i ovnen, i en slow-cooker eller i en Sous Vide. Hvor nakkefilet er den mest populære udskæring at anvende i Pulled pork, så kan flere udskæringer fra grisen anvendes, såfremt de ikke er magre, og har lidt bindevæv. Gode velegnede udskæringer er ribbensteg, flæsk, slag og skank ^[5].

Pulled pork serveres ofte med coleslaw eller i en burger, man kan også bruges sammen med nachos^[6], på pizza^[7], i fajitas^[8] mm.

Mange typer kød kan langtidssteges, indtil det får så mør en tekstur, at det kan trækkes fra hinanden. Det gælder bla.

• Pulled Beef ^[9]
• Pulled Chicken ^[10]
• Pulled Turkey ^[11]
• Pulled Laks ^[12]
• Pulled Lam ^[13]
• Pulled Duck ^[14]

Derudover findes der også færdiglavede versioner af retten fra hhv. Tulip ^[15] og Jensensfood ^[16].

Søsterprojekter med yderligere information: Kategorien "Pulled pork" på Wikimedia Commons Opslagsværker fra Wikibooks

Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.