Pulled pork
| Pulled pork | |
|---|---|
 | |
| Type | Barbecue |
| Oprindelsesland | USA |
| Region eller stat | Sydstaterne |
| Associeret nationalt køkken | Det amerikanske køkken |
| Tilberedningstid | 10 timer til 15 timer |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Hovedingredienser | Nakkefilet, krydderi |
Pulled pork er en amerikansk ret fra sydstaterne[1]. Den består af svinekød (nakkesteg) som krydres med en "Dry rub" (tør krydderiblanding), og derefter lægges på køl i 4-12 timer (oftest natten over). Herefter langtidssteges kødet i 10-15 timer ved temperaturer mellem 110-130°, og den lange tilberedningstid ved de lave temperaturer gør kødet så mørt, at det kan "trækkes" fra hinanden - deraf navnet Pulled pork.
Tilberedning & Serveringsmuligheder
Nogle mener, det bedste resultat opnås ved tilberedning på grill, da det efter sigende giver kødet en mere røget smag [2][3][4]. Retten kan dog også laves i ovnen, i en slow-cooker eller i en Sous Vide. Hvor nakkefilet er den mest populære udskæring at anvende i Pulled pork, så kan flere udskæringer fra grisen anvendes, såfremt de ikke er magre, og har lidt bindevæv. Gode velegnede udskæringer er ribbensteg, flæsk, slag og skank [5].
Pulled pork serveres ofte med coleslaw eller i en burger, man kan også bruges sammen med nachos[6], på pizza[7], i fajitas[8] mm.
Variationer
Mange typer kød kan langtidssteges, indtil det får så mør en tekstur, at det kan trækkes fra hinanden. Det gælder bla.
Derudover findes der også færdiglavede versioner af retten fra hhv. Tulip [15] og Jensensfood [16].
Noter
- ^ https://www.ibiblio.org/lineback/bbq/origins.htm
- ^ Pulled Pork på Grill Gastromad.dk
- ^ Pulled Pork – Den originale Gastromand-opskrift Gastromand.dk
- ^ Pulled Pork - Brødrene Price Dr.dk
- ^ Pulled pork og andre trukne dyr Samvirke.dk
- ^ Opskrift På Nachos Med Pulled Pork Onekitchenblog.com
- ^ Nem pulled pork pizza Alt.dk
- ^ Fajitas med pulled pork og chimchurri Opskrifter.coop.dk
- ^ Nem og lækker pulled beef eller pulled pork Jyskvin.dk
- ^ Pulled pork and pulled chicken burger Irma.dk
- ^ Hjemmelavet Pulled Turkey Madrejsen.dk
- ^ Pulled laks Arla.dk
- ^ Påskens bedste lam skal have 24 timer i ovnen Jv.dk
- ^ Pulled duck til hot ducks Dr.dk
- ^ Pulled Pork Tulip.dk
- ^ Pulled Pork Jensensfoods.dk
Eksterne henvisninger
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
Der er for få eller ingen  | Spire |
Medier brugt på denne side
Forfatter/Opretter: Thogru, Licens: CC BY-SA 3.0
barbecued pulled pork while pulling