Polyfenol

Eksempel på en polyfenol.

Polyfenoler er en gruppe af antioxidanter, der findes i mange varianter i fødevarer. En af formerne findes f.eks. i stor mængde i rødvin, fordi druerne har et højt indhold af disse stoffer i skallerne og kernerne. Polyfenoler findes desuden i te og mange frugter, især i skallen, og i grøntsager. Også i humle som bruges i ølbrygning er der et rigt indhold af polyfenoler. Antioxidanter er vigtige, da de angriber de frie radikaler. Det er gavnligt for hjertet, så man bl.a. undgår iskæmisk hjertesygdomme (IHS).

Se også

• Anthocyanin
• Catechin
• Fenol
• Flavonoid
• Kinon
• Lignin
• Quercitin
• Resveratrol
• Tannin

Ekstern henvisning

• Læge Erik Skovenborg: Vin og helbred – myter og facts, 2000 ISBN 87-7724-930-5
• Catechin