Moules marinières

Moules marinières
Alternative navne	Moules à la marinière
Type	Hovedret
Oprindelsesland	Frankrig
Associeret nationalt køkken	Det franske køkken
Tilberedningstid	15 minutter til 30 minutter
Serveringstemperatur	Varm
Hovedingredienser	Blåmuslinger, skalotteløg, persille, peber, smør og hvidvin
Variationer	Moules-frites
Lignende retter	Moules à la charentaise
v d r

Moules marinières eller moules à la marinière (fransk for "muslinger a la matros") er blåmuslinger tilberedt i en sauce af skalotteløg og hvidvin. De serveres ofte med pommes frites som i retten moules-frites, der stammer fra Belgien og det nordlige Frankrig.

Historie

Det var efter sigende ireren Patrick Walton, der forliste i L'Aiguillon-sur-Mer i Vendée i 1235 og bosatte sig i området, der opfandt en metode til at opdrætte muslinger på træpæle i havbunden, det såkaldte bouchot-muslingebrug. I Charente mener de at have opfundet en teknik kaldet bouchau (en slags ventil) allerede i det 10. århundrede, og at Charentes matrosbluse la marinière, har givet navn til en tilberedning af muslingerne, hvor hakkede skalotteløg vendes i smør og overhældes med hvidvin.^[1]

Ingredienser

Til en klassisk moules marinières bruges friske blåmuslinger, hakkede skalotteløg, hakket persille, stødt peber, hvidløg, smør eller olivenolie og hvidvin.

Referencer

Denne artikel eller en tidligere version er helt eller delvist oversat fra den fransksprogede Wikipedia, der er tilgængelig under Creative Commons Kreditering-Deling på samme vilkår 3.0. Se versionshistorik for oplysninger om oprindelig(e) bidragyder(e).

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til muslingeretter fra Frankrig