Mochi
Mochi (餅, eller med ærespræfiks o-mochi eller omochi お餅) er betegnelsen for japanske riskager, der traditionelt spises til især nytår.
Ved den normale japanske tilberedelse bliver de anvendte klæberis (mochigome) først dampkogt. Traditionelt placeres de derefter i et stort trækar-morterer (臼, usu), hvorpå der slås med store hamre af træ (杵, kine), idet en hjælper vender risklumperne efter hvert slag. Denne traditionelle tilberedelsesmåde anvendes dog nu om stunder stort set kun ved festivaler eller ved offentlige sumokampe. Ved normal tilberedelse bruges maskiner, da det andet kræver stor fysisk kraft.
Mochi kan spises frisk tilberedt som hvide kager eller i tørret form. Ofte bliver den stegt og serveret med sukker, sojasovs eller nori. Til nytår spises den som tilbehør til zouni, en speciel nytårssuppe.
På grund af klæbrigheden og traditionen med at fejre det nye år ved at spise flest mulig mochi sker der hvert år dødsfald som følge af kvælning. De japanske aviser fortæller om dette i "nytårsdødsstatistikker", og det bliver også jævnligt bragt op i de vestlige massemedier.[1][2][3]
Referencer og noter
- Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, Artiklen Mochi, s. 512.
- ^ Neujahr in Japan: Wieder Menschen an Reisklößen erstickt, Spiegel Online, 1. januar 2001. Sidst kontrolleret 21. september 2016.
- ^ Gefährliches Ritual: Japaner sterben beim Verzehr von Reisklößen, tagesspiegel.de, 2. januar 2008. Sidst kontrolleret 21. september 2016.
- ^ Tödliche Reiskuchen: Mindestens neun Japaner ersticken an Neujahrs-Mochi, Spiegel Online, 5. januar 2015. Sidst kontrolleret 21. september 2015.
Eksterne henvisninger
- Mochi, the ultimate natural food Arkiveret 24. september 2015 hos Wayback Machine, sumitomo.gr.jp.
|
Medier brugt på denne side
Forfatter/Opretter: A.Savin, Licens: CC BY-SA 3.0
Mochi of Japanese cuisine, with Red bean paste filling
(c) Chris 73 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Two people preparing mochi (rice cakes) using a Japanese usu (mortar) and kine (pestle). A careful timing of the swinging of the pestle and the turning of the cooked rice is needed to prevent injury. The photo was taken in Nara in February 2005 by Chris 73