Madret
En madret, oftest blot omtalt som en ret,[1] er en særlig anretning af mad, der er klar til at blive spist eller serveret.
En madret kan blive serveret til spisning ved et dækket bord med tallerkener og bestik, men kan også spises med hænderne.
Instruktioner til fremstilling af en madret gennem madlavning gives i en opskrift.
Madretter kan indgå i et måltid, hvor der serveres flere retter, og opdeles så ofte som forret, hovedret og dessert.
Fremstilling af madretter foregår efter forskellige traditioner og med forskellige ingredienser i forskellige dele af verden, og betegnes ofte som "køkken", eksempelvis fransk køkken, tyrkisk køkken, japansk køkken osv.
Mange madretter har særlig navne (f.eks. postej), hvorimod andre har beskrivende navne, som f.eks. stegt flæsk med persillesovs. Flere madretter er navngivet efter deres oprindelse (f.eks. spaghetti bolognese). Andre retter er navngivet efter bestemte personer, der har udviklet madretten eller har gjort denne kendt, som eksempelvis Brillat-Savarin ost, der er opkaldt efter den franske gourmet og politiker Jean Anthelme Brillat-Savarin,[2] eller en Chaliapin-steak opkaldt efter den russike operasanger Feodor Chaliapin, der fik denne madret serveret i 1934 i Japan,[3][4]
Referencer
- ^ "Madret" i Den Danske Ordbog.
- ^ Froc, Jean (2006). Les Traditions fromagères en France. Versailles: Quae. s. 82-83. ISBN 2759200175.
- ^ "帝国ホテル生まれのシャリアピンステーキ" [Chaliapin steak we served for Feodor Chaliapin at the Imperial Hotel] (japansk). the Imperial Hotel. Hentet 2016-11-01.
- ^ "帝国ホテル伝統のシャリアピン・ステーキ" [recipe for Chaliapin steak made at the Imperial Hotel] (japansk). U.S. Meat Export Federation. Arkiveret fra originalen 15. november 2016. Hentet 2016-11-01.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | Spire |
|
Medier brugt på denne side
Forfatter/Opretter: MichaelMaggs, Licens: CC BY-SA 3.0
A Traditional breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto. The dishes include roast mackerel, dashimaki (Japanese omelette, here Kansai style), rice, a paper pot (kami nabe) of yudofu over a small brasier, with soy sauce and toppings (negi and katsuobushi), tsukemono (cucumber, pickling melon, turnip) and green tea. In the black cup is miso soup.