Mørk chokolade

Mørke schweizisk chokolade.

Mørk chokolade er en form for chokolade, der indeholder kakaopulver og kakaosmør uden den mælk eller smør, som der findes i mælkechokolade.[1] Mørk chokolade uden tilsat sukker kaldes bitter chokolade[2] eller usødet chokolade.[3]

Myndigheds- og industristandarder for, hvad der kan kaldes "mørk chokolade" variere fra land til land og fra marked til marked.

Der er ikke nogle hårde videnskabelige beviser for, at mørk chokolade har en sundhedsfremmende effekt på f.eks. blodtryk.[4]

Referencer

  1. ^ Tara Mchugh (2016-04-16). "How dark chocolate is processed" (amerikansk engelsk). PhysOrg. Hentet 2019-11-19.
  2. ^ Mushet, C.; Sur La Table; Caruso, M. (2008). The Art and Soul of Baking. Andrews McMeel Publishing. s. 39-40. ISBN 978-0-7407-7334-1.
  3. ^ Patrick-Goudreau, C. (2007). The Joy of Vegan Baking: The Compassionate Cooks' Traditional Treats and Sinful Sweets. Fair Winds Press. s. 241. ISBN 978-1-61673-850-1.
  4. ^ Ried, K.; Sullivan, T. R.; Fakler, P.; Frank, O. R.; Stocks, N. P. (25. april 2017). "Effect of cocoa on blood pressure". The Cochrane Database of Systematic Reviews. 4 (4): CD008893. doi:10.1002/14651858.CD008893.pub3. PMC 6478304. PMID 28439881.

Eksterne henvisninger

Medier brugt på denne side

Schokolade-schwarz.jpg
Forfatter/Opretter: Simon A. Eugster, Licens: CC BY-SA 3.0
Bars of black Swiss Chocolate. From left to right: About 75% cacao; With chili; Normal black chocolate.