Nærbillede af korn i varmt vand under mæskningen
Mæsk[1] er et mellemprodukt i brygning og destillering. Mæskning er processen, hvor den tørrede malt klargøres til urtkogningen. Formålet med mæskningen er at omsætte stivelsen i malten til de fermenterbare saccharider: glucose, maltose, maltotriose og dextriner[2].
Se også
Kilder og henvisninger
- ^ ordnet.dk
- ^ D. Hughes, Paul ; Baxter, Beer: quality, safety and nutritional aspects. The Royal Society of Chemistry, 2001
 | Spire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
