Ludfisk

Norsk lutefisk, fra en 17. majfejring i Minnesota

Ludfisk eller ludefisk (norsk lutefisk, svensk lutfisk) er en traditionel ret af tørret fisk, som er udblødt i lud og derefter udvandet. Ludfisk spises i Norge, Sverige og dele af Finland. Den er en typisk juleret. I Danmark har retten muligvis været brugt i ældre tid.

I Norge blev der i 2004 solgt mere end 2600 ton ludfisk. USA er det land i verden, hvor der spises mest ludfisk, da mange amerikanere af skandinavisk oprindelse holder traditionen i hævd. Madison, Minnesota kalder sig ligefrem verdens ludfiskehovedstad.

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Ludfisk

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.