Kvevri

Fotografi af kvevrier fra 1907
Fritliggende kvevrier
Nedgravede kvevrier i et vineri

Kvevri eller Qvevri (georgisk: ქვევრი - også kendt som Tchuri (georgisk: ჭური) i det vestlige Georgien - er store lertøjskar, der bruges til gæring, opbevaring og lagring af traditionel georgisk vin. De ligner store, ægformede amforaer uden håndtag, og de er enten begravet under jorden eller sat i gulvene i store vinkældre. Kvevris varierer i størrelse: volumener varierer fra 20 liter til omkring 10.000; 800 er typisk.[1]

Arkæologiske udgravninger i den sydlige georgiske region Kvemo Kartli (især omkring Dangreuli Gora, Gadachrili Gora og i landsbyen Imiri) fandt rester af druekærner og kvevrier, der kunne dateres tilbage til det 6. årtusinde f.v.t.[2]

Landsbyerne Atsana i Guria; Makatubani, Shrosha, Tq'emlovana og Chkhiroula i Imereti; og Vardisubani i Kakheti er traditionelle områder der har fremstillet kvevrier. Kendskabet til dette gamle håndværk er gået i arv i håndværkerfamilier gennem generationerne. Det ler, der bruges til at fremstille en Kvevri, skal vælges omhyggeligt, da dets egenskaber vil påvirke vinens mineralindhold.[3]

Referencer

  1. ^ "Making wine in qvevri" (PDF). Bluedanubewine.com. Hentet 6. oktober 2019. (Webside ikke længere tilgængelig)
  2. ^ T. Glonti, Traditional technologies and history of Georgian wine (Abstract, PDF file) Arkiveret 2015-06-05 hos Wayback Machine, in Le Bulletin de l'Organisation internationale de la vigne et du vin, July–August–September 2010
  3. ^ "UNESCO - Intangible Heritage Home".

Medier brugt på denne side

Chateau Zegaani Winery.jpg
Forfatter/Opretter: Levan Gokadze from Tbilisi, Georgia, Licens: CC BY-SA 2.0
Qvevris in Chateau Zegaani Winery
Georgian Kvevri.jpg
Forfatter/Opretter: Levan Totosashvili, Licens: CC BY-SA 2.0
Georgian „Kvevri“ ancient wine vessel.