Kråse

Andekråse.

En kråse er en kraftig muskelmave i fugle, hvis sammentrækninger maler maden i stykker. Den udfører samme arbejde som pattedyrenes tandsæt. Visse fuglearter som hønsefugle indtager småsten, der opbevares i kråsen og forstærker dens virkning.

Henkogt i andefedt er kråser en delikatesse. På fransk kaldes det "gésiers de canard confits". En delikatessevirksomhed på Bornholm eksperimenterer med en dansk udgave på dåse.

Kilder

FuglSpire
Denne artikel om fugle er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Medier brugt på denne side

Bird template.svg
Bird template
Gesier.jpg
Forfatter/Opretter: Bertrand Devouard (can be contacted through anthere), Licens: CC BY 2.5
Cooked duck gizzard