Konfekture

Konfekture er fødevarer, der er rige på sukker og kulhydrater.[1] Konfekture kan nogle gange inddeles i to kategorier: Bagers konfekture og sukkerkonfekture.[2] Bagers konfekture inkluderer sødt bagværk, kager og lignende produceret af en bager eller konditor. Sukkerkonfekture inkluderer slik,[3] chokolade[4] og konfekt.

Referencer

  1. ^ Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. s. 213. ISBN 9780199677337.
  2. ^ International Food Information Service, red. (2009). Dictionary of Food Science and Technology (2nd udgave). Chichester, U.K.: Wiley–Blackwell. s. 106. ISBN 9781405187404.
  3. ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets (engelsk). Oxford University Press. s. 171. ISBN 978-0-19-931339-6.
  4. ^ Edwards, W.P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. s. 1. ISBN 9780854045938.
Autoritetsdata