Klejner
Foto: Yez Raphn
Klejner er sløjfeformede kager, som koges i fedtstof. De laves for det meste op til jul og er kendt i Danmark, Skåne, Blekinge, Halland (klenät, klejnor, snofiddor), Norge (fattigmann), Færøerne (kleynur), Island (kleinur) og Grønland (ulitat).
De laves ved at rulle dejen ud i 1/2 cm tykkelse og skære den i rombeformede stykker med et klejnespore. I midten af hver rombe skæres et snit. Den ene ende trækkes gennem snittet, hvorved den karakteristiske facon opstår. Klejner koges i fedtstof i en gryde.[1]
Klejner hører til de ældste danske julesmåkager og er kendt siden middelalderen[2]. Dengang kogtes de i en gryde over åben ild. Det var først omkring midten af 1800-tallet, at brændekomfuret med ovn begyndte at blive udbredt. Ovnen gav mulighed for at bage kager, men klejner blev ikke fortrængt af de nye småkager.
Navnet kommer fra det plattyske kleinet (dvs. klein, lille).[2].
Galleri
Udskæring af klejnedej i rombeform med klejnejern.
Foto: "Fru Green"
Kogning i gryde.
Foto: "Fru Green"
Kogning af klejner på brændekomfur
Afdrypning og afkøling.
Foto: "Fru Green"
Kilderi
- ^ Opslag "klejner" (bind 1, s. 647) iBraae, Karen; Pedersen, Ulla; Stoumann, Astrid, red. (1948), Dansk Husmoderleksikon, København: Standard Forlaget
- ^ a b Charlotte S H Jensen, Julens småkager, historie-online.dk, arkiveret fra originalen 9. april 2008, hentet 6. april 2008
Eksterne henvisninger
 | Se opskrift på Klejner i WikiKogebogen |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Medier brugt på denne side
A fork, plate, and knife, commonly used to represent food.
Forfatter/Opretter: fru_green, Licens: CC BY-SA 2.0
Udskæring af klejner (rombeform) med klejnejern/kagespore
Forfatter/Opretter: Grzegorz Łobiński, Licens: CC BY 2.0
This photo taken by Grzegorz Łobiński for MerryRibbon eCards.
(Attribution format request)
Forfatter/Opretter: Erik Christensen, Licens: CC BY 3.0
Bagning af klejnere, Jollmandsgård
Forfatter/Opretter: fru_green, Licens: CC BY-SA 2.0
Fedtstoffet drypper af efter kogning af klejner