Klejner

Færdigkogte klejner
Foto: Yez Raphn

Klejner er sløjfeformede kager, som koges i fedtstof. De laves for det meste op til jul og er kendt i Danmark, Skåne, Blekinge, Halland (klenät, klejnor, snofiddor), Norge (fattigmann), Færøerne (kleynur), Island (kleinur) og Grønland (ulitat).

De laves ved at rulle dejen ud i 1/2 cm tykkelse og skære den i rombeformede stykker med et klejnespore. I midten af hver rombe skæres et snit. Den ene ende trækkes gennem snittet, hvorved den karakteristiske facon opstår. Klejner koges i fedtstof i en gryde.[1]

Klejner hører til de ældste danske julesmåkager og er kendt siden middelalderen[2]. Dengang kogtes de i en gryde over åben ild. Det var først omkring midten af 1800-tallet, at brændekomfuret med ovn begyndte at blive udbredt. Ovnen gav mulighed for at bage kager, men klejner blev ikke fortrængt af de nye småkager.

Navnet kommer fra det plattyske kleinet (dvs. klein, lille).[2].

Galleri

Kilderi

  1. ^ Opslag "klejner" (bind 1, s. 647) iBraae, Karen; Pedersen, Ulla; Stoumann, Astrid, red. (1948), Dansk Husmoderleksikon, København: Standard Forlaget
  2. ^ a b Charlotte S H Jensen, Julens småkager, historie-online.dk, arkiveret fra originalen 9. april 2008, hentet 6. april 2008



Eksterne henvisninger

Se opskrift på Klejner
i WikiKogebogen

Medier brugt på denne side

Klejner yaz.jpg
Forfatter/Opretter: Yez Raphn from Bornholm, Denmark, Licens: CC BY-SA 2.0
Klejner
Klejner koges.jpg
Forfatter/Opretter: fru_green, Licens: CC BY-SA 2.0
Kogning af klejner
Foodlogo.svg
A fork, plate, and knife, commonly used to represent food.
Udskaering af klejner.jpg
Forfatter/Opretter: fru_green, Licens: CC BY-SA 2.0
Udskæring af klejner (rombeform) med klejnejern/kagespore
Jollmandsgård.Holm.7..JPG
Forfatter/Opretter: Erik Christensen, Licens: CC BY 3.0
Bagning af klejnere, Jollmandsgård
Klejner drypper af.jpg
Forfatter/Opretter: fru_green, Licens: CC BY-SA 2.0
Fedtstoffet drypper af efter kogning af klejner