Kikunae Ikeda

Kikunae Ikeda
Personlig information
Født	8. oktober 1864 Kyoto, Japan
Død	3. maj 1936 (71 år) Tokyo, Japan
Gravsted	Zōshigaya Kirkegård
Nationalitet	Japansk
Uddannelse og virke
Uddannelses­sted	Tokyo Universitet
Medlem af	Det japanske akademi
Beskæftigelse	Professor, opfinder, kemiker
Arbejdsgiver	Tokyo Universitet, Tokyo Universitet
Arbejdssted	Berlin
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.  [ redigér på Wikidata ]

Kikunae Ikeda (japansk: 池田 菊苗 Ikeda Kikunae,født 8. oktober 1864, død 3. maj 1936) var en japansk kemiker og Tokyo Imperial University-professor i kemi. I 1908 opdagede han den kemiske rod bag en smag han kaldte umami. Det er en af de fem grundsmage, sammen med sød, bitter, surt og saltet.

Smagen blev opdaget da, han fandt frem til en fælles komponent (Glutaminsyre), som som stod bag smagen i kød, tang og tomater, og som dermed producerede følelsen af umami.

Han tog også patent på aminosyren mononatriumglutamat.

Se også

• Ajinomoto

Eksterne henvisninger

• History of Property Rights - Ikeda, Kikunae Arkiveret 28. oktober 2007 hos Wayback Machine (engelsk)

Spire Denne artikel relateret til Japan er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.