Karotin

α-karoten

β-karoten

γ-karoten

δ-karoten

Karotin eller karoten er kemiske forbindelse af typen tetraterpener der har bruttoformlen C₄₀H₅₆. Karotinerne og deres derivater, karotinoiderne, er pigmenter med farverne gul, orange, rød eller violet som syntetiseres i planter og anden flora, men ikke i dyr.

Karotinoiderne er blandt andet ansvarlig for den orange farve i gulerødder og for farverne i mange andre frugter og grønsager samt for en stor del af de glødende høstfarver.

Karotinoider anvendes som fødevarefarver med E-nummeret E 160.

Karotener er ansvarlig for nogle planters farve

Astaxanthin fra flamingoernes føde, saltsøkrebs er et karotin der giver dem den røde farve

Spire Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.