Jan Cocotte-Pedersen

Der er flere personer med dette navn, se Jan Pedersen.

Jan Cocotte-Pedersen
Født	6. juni 1950 (73 år)
Uddannelse og virke
Beskæftigelse	Kok
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.  [ redigér på Wikidata ]

Vagtel i sarkofag med foie gras og trøffelsauce, en af retterne Jan Cocotte-Pedersen kreerede til filmen Babettes gæstebud.

Jan Cocotte-Pedersen (født 6. juni 1950 i København) er en dansk kok og restauratør.

Karriere

Han blev udlært kok på Restaurant Nimb i København og blev derefter køkkenchef på Rørvig Færgekro (1970-1976). Jan Cocotte-Pedersen blev chefkok på restauranten La Cocotte på Hotel Richmond i København 1976-1990, som fik 1 stjerne i Michelin-guiden. Efter en periode som chef for Scanticons La Cocotte restauranter blev han chef på Restaurant Mikkelgaard i Rungsted og efterfølgende på Søllerød Kro, som han også var med til at sikre en stjerne i Michelin-guiden.

I 1997 overtog Jan Cocotte-Pedersen Elverdamskroen sydøst for Holbæk (nær Tølløse), hvor han bl.a. jævnligt serverede den klassiske femretters menu fra filmen Babettes gæstebud, der vandt såvel en Oscar (1988) som en BAFTA Award (1989), og hvor selve toppunktet i filmen knytter sig til et helt specielt festmåltid, som filmens hovedperson tilbereder. Jan Cocotte-Pedersen har også medvirket som madkonsulent ved andre filmindspilninger.

Gennem sin karriere har Jan Cocotte-Pedersen modtaget en række priser og udmærkelser, bl.a. vandt han som den første danske kok et verdensmesterskab (Bocuse d'Or) med tilberedning af en fiskeret i 1989.

Bogudgivelser

Blandt Jan Cocotte-Pedersen mange bogudgivelser er 100 Retter a la Cocotte fra 1987, Vintergæster a la Cocotte fra 1991 (hvori opskrifterne fra Babettes gæstebud indgår), Fiskekogebog fra 1995 og Gæstemad året rundt fra 1998.

Referencer

Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.