Hollandaisesauce

Hollandaisesauce på hvide asparges og kartofler.

Hollandaisesauce er en fransk sovs lavet ved at emulgere smør og citronsaft eller hvidvin med æggeblommer. Den regnes for en af de fem grundsaucer i det franske køkken sammen med bl.a. sauce espagnol. Den adskiller sig fra bearnaisesauce ved ikke at indeholde estragon, løg, persille etc.

Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Medier brugt på denne side

Bread and wine.svg
Forfatter/Opretter: anonym, Licens: CC0
Bread and Wine
Spargel sauce hollandaise.jpg
Forfatter/Opretter: Elya (talk), Licens: CC BY-SA 3.0
Asparagus (vegetable), served with Hollandaise and potatoes