Bønne

Bønne
	Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae (Planter)
Division	Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse	Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden	Fabales (Ærteblomstordenen)
Familie	Fabaceae (Ærteblomstfamilien)
Slægt	Phaseolus
Art	P. vulgaris
	Hjælp til læsning af taksobokse

Se også Bønne (Vigna)

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.

Verdensproduktion

Top 10 producenter af bønne 2018^[1]
Land	Produktion (Ton)
Indien	6.220.000
Skabelon:MYA	4.779.927
Brasilien	2.915.030
USA	1.700.510
Kina	1.324.407
Skabelon:TAN	1.210.359
Mexico	1.196.156
Skabelon:UGA	1.039.109
Kenya	765.977
Skabelon:ETH	607.929

Ernæringsværdi

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.^[2]^[3]