Landkreisen har navn efter den lave bjergkæde Haßberge, som omfatter en væsentlig del af kreisen, og ligger i den nordøstlige del af området. Den vestlige del er en flad lavning; Mod syd afgrænses Haßberge af floden Main der går gennem området i øst-vestlig retning. Syd for Main ligger udløbere af Steigerwald. Andre større floder er de to bifloder til Main, Nassach, der har sin udmunding i landkreisens administrationsby Haßfurt, og længere mod øst Baunach. Dens udmunding ligger ved Baunach, syd for Ebern og nord for Bamberg.