Gyros
En gyro eller gyros (græsk: γύρος, gyros bogstaveligt 'sving') er en græsk madret lavet af kød tilberedt på en vertikal rotisserie. Oprindeligt blev det lavet af lammekød, men i Grækenland bruges der oftest svinekød eller kyllingekød, mens en blanding af okse- og lam er almindeligt i USA og andre lande. Det bliver normalt serveret pakket ind i et fladbrød såsom pita, med tomat, løg, tzatzikisauce, og nogle gange pommes frites. Ligesom de lignende retter shawarma og tacos al pastor, stammer det fra tyrkisk döner kebab.
Navnet kommer fra det græske γύρος ("roterende" eller "drejende"),[1] og det er et låneord fra det tyrkiske döner, fra dönmek, der også betyder "sving".[2] Det blev oprindeligt kaldt ντονέρ på græsk.[3] Ordet ντονέρ blevet kritiseret i midten af 1970'erne i Grækenland for at være tyrkisk.[4] Ordet gyro eller gyros var allerede inden 1970 taget i brug i det engelske sprog,[5] og sammen med γύρος på græsk, endte det med at erstatte döner kebab for den græske version af retten.[3] Nogle græske restauranter i USA, begyndet er bruge doner kebab og gyros for den samme ret i 1970'erne.[6]
I modsætning til andre områder af Grækenland, kendes kødretten souvlaki som kalamaki. En pita-indbundet sandwich med enten gyros-kød eller kalamaki kendes her som souvlaki.
Den græske udtalelse er [ˈʝiros], hvilket også flugter godt med den danske udtalelse [gy·rɔs].[7]
Referencer
- ^ "gyros". Den Danske Ordbog - Moderne Dansk Sprog. Ordnet.dk. Hentet 15. marts 2019.
- ^ Babiniotis, Λεξικό της Ελληνικής Γλώσσας
- ^ a b Kremezi, Aglaia (2010). "What's in the Name of a Dish?". I Hosking, Richard (red.). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium on Food and Cookery. Prospect Books. s. 203-204. ISBN 978-1-903018-79-8 – via Google Books.
- ^ Γιάκωβος Σ. Διζικιρικής, Να ξετουρκέψουμε τη γλώσσα μας 'Let Us De-Turkify our Language', Athens 1975, p. 62, proposes substituting γυριστό for ντονέρ, but The New York Times was already using the word gyro in English in 1971 (4 Sept. 23/1) according to the OED, 1993 online edition, s.v.
- ^ Glaser, Milton; Snyder, Jerome (7. december 1970). Spit and Image. New York Magazine. New York Media, LLC. Hentet 18. oktober 2018 – via Google Books.
- ^ "(unknown title)". New York. vol. 4. 1971. Hentet 2018-01-28.
doner kebab, also known as a gyro, the by-now-familiar compressed seasoned lamb cooked on a vertical rotisserie, slices of which are served as a sandwich on Greek pita bread
- ^ "gyros". Politikens Store Fremmedord. Ordbogen.com. Hentet 15. marts 2019.
Eksterne henvisninger
Medier brugt på denne side
Gyros skewers in a souvlatzidiko, a Greek souvlaki shop
Forfatter/Opretter: Antonio Fajardo i López, Licens: CC BY-SA 3.0
Pita giros de porc (els dos primers) i de pollastre (l'últim).