Franske ord og vendinger

På dansk vil der i nogle tilfælde blive benyttet ord og vendinger fra fransk. Dette forekommer oftere på skrift end i tale. Fænomenet er dog på ingen måde så udbredt som brugen af ord og vendinger fra engelsk, men bemærk at mange af ordene vedrører mad.

Franske madudtryk

à la broche, spidstegt

à la carte, efter spisesedlen

anglais, ("engelsk") kogt i vand (om grønsager)

au jus, med sky

au maigre, tilberedt uden fedtstof

au naturel, uden særlig tilberedning

avec, ("med") (spøg.) om en lille cognac til kaffen

barder, ombinde med flæsk

bechamelsauce, fra sauce béchamel, hvid grundsovs

beurre maître d'hotel, rørt smør med citronsaft og hakket persille

bonbonnière, slikdåse

bouilli, kogt

bouquet, duft fra eksempelvis vin

bouquet garni, en visk af persille, timian og laurbærblade

brouillere, fra bouilloire, Bringe i urede, eller toppes, være eller gøre uenige

canard, and

carotte, gulerod

cerise, kirsebær, anvendes på dansk for farven kirsebærrød

chasseur, svampesovs

chateaubriand, midterstykke af oksefilet stegt i skiver

consommé, kraftig klar kødsuppe

coupe, en portionsanrettet dessert

crème de la crème, det bedste af det bedste

crème fraiche, syrlig pisket fløde

crêpe, tynd pandekage

crouton, smørstegt brødskive

eclair, fra éclair, kage af vandbakkelsesdej

entree, fra entrée, (lille) forret eller lille servering inden den egentlige forret

espagnole sauce, brun grundsovs

fines herbes, hakkede krydderurter

forcir, at blive fed

frappé, isafkølet

fromage, ost

fumé, røget

gâteau, kage

haricots, bønner

hongroise, med kål, peberfrugter og paprika

hors d'œuvre, let forret

jambon, skinke

jardinière, med grøntsager

julienne, fint udstrimlede grønsager

lier, at liere, jævne (med æggeblommer og fløde)

meunière, vendt i mel, serveres med brunet smør, tilsat hakket persille og citronsaft

mousse, fromage dessert eller fin fars.

pommes frites, friturestegte kartoffelbjælker

potage, legeret suppe

rôti, steg eller stegt kød

sautere, stege i pande i meget fedtstof

savarin, dessertkage, gennemvædet med sukkerlage, tilsat frugt- eller vinsaft

tournedos, oksemørbrad, stegt i skiver

trancher, at skære i skiver eller stykker

vermiceller, tynde båndnudler

vol-au-vent, postej, fyldt med stuvning

Andre franske udtryk

à condition, på vilkår. Med ret til returnering (af usolgte varer).

à discrétion, efter behag

à la carte, efter spisesedlen

à propos, det er sandt, mens vi taler om det, mens jeg husker det

adieu, à Dieu = (gå) "med Gud", farvel.

avantgarde, "fortrop" bruges om eksperimenterende kunstnere

beau geste, ædel handling, gestus

bête noire, sort uhyre, benyttes om syndebuk

bêtise, dumhed, dum streg, tanketorsk.

bijou, smykke

bustier, lingeri

carte blanche, give frie hænder, uindskrænket fuldmagt

celebritet, fra célébrité, berømt person

chargé d'affaires, diplomat med lavere rang end ambassadør.

comme il faut, som (det) er passende

crème de la crème, det bedste af det bedste

cul-de-sac, blindgyde, (overført) knibe

deja-vu, følelsen af at have oplevet noget før

droit de seigneur, herremandens ret til at deflorere egnens jomfruer

Enfant terrible, møgunge.

engros, fra en gros (i det store), køb/salg af store mængder

en masse i store mængder

fait accompli, en fuldbyrdet kendsgerning

Femme fatale, kynisk charmerende kvinde

Grand Prix, stor præmie, også om stor konkurrence.

kontenance, fra contenance, fatning eller selvbeherskelse

Laissez faire, passiv, ligeglad

l'art pour l'art, kunst for kunstens egen skyld

lit de parade, "paradeseng" for en konge forud for begravelsen

ménage à trois, trekantsdrama

nom de guerre, dæknavn, alias

parvenu, en opkomling

pas de deux (trois, quatre, osv.), ballet"nummer" for to (tre, fire, osv.) dansere

quand même, ikke desto mindre

que faire, hvad er der at gøre?

qui s'excuse, s'accuse, den, der undskylder sig, anklager sig

qui vivra verra, den, der lever, får at se

remis, uafgjort (i skak)

renonce, ikke kunne bekende kulør

République française, den franske republik, Frankrig

raison d'être, eksistensberettigelse

rue, gade

salon de beauté, skønhedssalon

sans, uden trumf

sans comparaison, uden (tilsigtet) sammenligning

s’il vous plaît, “hvis det passer Dem” eller “værsågod”

soirée (RO: soiré ell. soire), aftenselskab

tête-à-tête, (samvær) på tomandshånd

vis-à-vis, stå overfor (billedlig talt)

wagon-lit, sovevogn

Se også

• Italienske og franske musikudtryk

Bemærk: Wikipedia er ikke en fransk-dansk ordbog