Flormelis

Flormelis eller florsukker^[1] er fintmalet, raffineret sukker (melis). Flormelis bliver tilsat 2-5% stivelse som antiklumpningsmiddel i form af majsstivelse, kartoffelstivelse eller tricalciumfosfat.^[2]^[3] Flormelis bruges blandt andet i glasur på kager, i marcipan, i kransekagedej samt som pynt på forskelligt bagværk.

Betegnelsen "flormelis" om fintmalet sukker er afledt af engelsk: flour, "mel".^[4]

Fabriksfremstillet flormelis blev kommercielt tilgængeligt i 1800-tallet.^[5] Inden da købte man sukker i sukkertoppe, og bagere siede stykker af sukker, for at få flormelis.^[5]

Referencer

^ "florsukker" i Den Danske Ordbog
^ Asadi, Mosen (2006). Beet-Sugar Handbook. John Wiley & Sons. s. 451-452.
^ Chen, James C. P.; Chou, Chung Chi (1993). Cane Sugar Handbook: A Manual for Cane Sugar Manufacturers and Their Chemists (12th udgave). John Wiley & Sons. s. 530.
^ "flormelis" i Den Danske Ordbog
^ ^a ^b Holt, Geraldene (2015-04-01). "Icing". The Oxford Companion to Sugar and Sweets (engelsk). Oxford University Press. s. 353. ISBN 978-0-19-931361-7.

Spire

Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

[1] "florsukker" i Den Danske Ordbog

[2] Asadi, Mosen (2006). Beet-Sugar Handbook. John Wiley & Sons. s. 451-452.

[3] Chen, James C. P.; Chou, Chung Chi (1993). Cane Sugar Handbook: A Manual for Cane Sugar Manufacturers and Their Chemists (12th udgave). John Wiley & Sons. s. 530.

[4] "flormelis" i Den Danske Ordbog

[Holt-5] Holt, Geraldene (2015-04-01). "Icing". The Oxford Companion to Sugar and Sweets (engelsk). Oxford University Press. s. 353. ISBN 978-0-19-931361-7.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Navigation

navigation

Themenportale

Flormelis

Referencer

Medier brugt på denne side