Dulce de leche

Dulce de leche

Dulce de leche er en konfekt fra Latinamerika, der tilberedes ved langsomt at opvarme sødet mælk for at skabe et stof, der får dens smag fra Maillard-reaktionen, som også skifter farve, med et udseende og smag, der ligner karamel. Dulce de leche er spansk for "slik [fremstillet] af mælk" eller "karamel".

Produktet bruges som pålæg og som ingrediens i kager og lignende.

Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Eksterne henvisninger

• Mit lille køkken i Paris” af Rachel Koo på side 92 ifbm opskrift “Briochettes au dulce de leche