Det bretonske køkken

Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande, der fremføres. Hvis ikke der tilføjes kilder, vil artiklen muligvis blive slettet.

Stegte blæksprutter med sauterede kartofler.

Det bretonske køkken er køkkenet i Bretagne. Det er påvirket af Aquitaine, Italien og asiatiske lande. Traditionen i Bretagne er præget af fisk og skaldyr (havets frugter).

Nogle få retter og produkter kendes over hele verden: pandekager på bretonsk, østers og muscadet (en tør hvidvin fra Nantes).

De vigtigste retter

• And à la Nantes
• Farsretter (presset fars, hurtig fars, ovnbagt fars, fars i fad og indbagt fars)
• Fiskesupper
• Grøntsagssupper
• Havregrød
• Hummer à l'armoricane
• Kagebrød (smørkage, karnevalskage)
• Kager
• Kiks
• Kød og fars
• Pandekager på bretonsk
• Pølse fra Gemene (Guémené)

Drikkevarer

• Cider
• Hedvin og brændevin (æble- og pærebrændevin)
• Hvidvin fra Naoned (Muscadet fra Nantes)
• Øl

Produkter

• Artiskokker
• Fisk (mange slags)
• Fløde
• Frugter (Æbler, Pærer, Kirsebær, Blommer)
• Garvebark
• Haricots verts
• Havsalt
• Kartofler
• Kød (Oksekød, fårekød], andekød, svinekød, saltet kød)
• Kål (Blomkål, Rosenkål)
• Løg (Rødløg fra Rosgo (Roscoff)
• Mel (Hvede-, Boghvede-, Havre-, Rug-)
• Mælkeprodukter (Konsummælk, Kærnemælk)
• Petits pois (ærter)
• Skaldyr (Østers, Blåmuslinger, Kammuslinger)
• Smør (altid saltet)
• Tomater

Kokke

• XXX Batifoulier
• Adolphe Bosser
• Julia Guillou
• Simone Morand
• Édouard Nignon
• Mélanie Rouat
• Alain Senderens