Demiglace
Demiglace, også skrevet demi-glace eller demi glace er en brun grundsovs af indkogt, kraftig skysovs, en fond af kalv og med tilsat kødekstrakt.[1][2][3][4]
Navnet er fransk af demi- halv- + glace is; men den uindkogte sovs kaldes »spansk sovs« (sauce espagnole).[5]
Referencer
- ^ demiglace | lex.dk – Den Store Danske
- ^ Sidste indslag fra 25:45 i 'Sovsen Jensen' https://www.dr.dk/drtv/episode/spise-med-price_-sovsen-jensen_163713
- ^ Demi glace - opskrift på sauce som på restaurant - Madens Verden
- ^ Demi-glace | let og godt på Kogebog.dk 💘
- ^ sauce espagnole | lex.dk – Den Store Danske
Medier brugt på denne side