Charles Elmé Francatelli

Charles Elmé Francatelli
Personlig information
Født1805 Rediger på Wikidata
London, Storbritannien Rediger på Wikidata
Død10. august 1876 Rediger på Wikidata
Eastbourne, Storbritannien Rediger på Wikidata
Uddannelse og virke
BeskæftigelseKøkkenchef Rediger på Wikidata
Information med symbolet Billede af blyant hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.

Charles Elmé Francatelli (født 1805 i London, død 10. august 1876) var en italiensk-britisk kok,[1] der var kendt for sine kogebøger i victoriatiden, som The Modern Cook.

Biografi

Francatelli blev født i London af italiensk afstamning i 1805. Han blev uddannet i Frankrig, hvor han studerede madlavningskunsten under Marie-Antoine Carême. Da han vendte tilbage til England, blev han ansat hos forskellige adelsmænd og blev senere chefkok for St James's Club, populært kendt som Crockford's Club.[1] Han forlod Crockford's for at blive chefkok for dronning Victoria fra 9. marts 1840 til 31. marts 1842 og vendte derefter tilbage til Crockford's.[2] Han var administrerende steward for Coventry House Club fra åbningen den 1. juni 1846 indtil lukningen den 25. marts 1854 og for Reform Club fra 1854 til 1861. Han var manager for St James's Hotel, på hjørnet af Berkeley Street og Piccadilly, fra 1863 til 1870. Han arbejdede som chef de cuisine for prinsen og prinsessen af Wales på det nærliggende Marlborough House fra begyndelsen af 1863 til mindst slutningen af september 1866. Fra 1870 til 1876 var han manager for Freemasons' Tavern. Han døde i Eastbourne.[3][4]

Bibliografi

  • The Modern Cook (1845);[5]
  • A Plain Cookery Book for the Working Classes (1852)
  • The Cook's Guide and Housekeeper's & Butler's Assistant (1861)
  • The Royal English and Foreign Confectionery Book (1862)

A Plain Cookery Book for the Working Classes blev genoptrykt i 1993 med de oprindelige reklamer og introduktion.

Referencer

  1. ^ a b "Francatelli, Charles Elmé" . Dictionary of National Biography. London: Smith, Elder & Co. 1885–1900.
  2. ^ Regnskabsbøger fra Lord Steward of the Royal Household for 1840–42, National Archive, Kew, referencer: LS 2/66, LS 2/67 og LS 2/68.
  3. ^ Colin Smythe, "Charles Elmé Francatelli, Crockford's and the Royal Connection" i Petits Propos Culinaires 101 (2014), s. 42–67, og "Charles Elmé Francatelli, Additions & Supplementations" i Petits Propos Culinaires 102 (2015), s. 100–118.
  4. ^ Denne artikel indeholder materiale fra Encyclopædia Britannica Eleventh Edition, en udgivelse, som nu er i offentligt domæne, fordi ophavsretten er udløbet.
  5. ^ The Modern Cook
StorbritannienSpire
Denne biografi om en brite er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
Biografi

Medier brugt på denne side