Charcuteri

Coppa de Corse; Korsikansk charcuteri-specialitet fra Korsika.
Tysk »Wurstwaren«-platte med svinekød, blod- og leverpølse med surkål og sennep.

Charcuteri (fra fransk chair cuite "forarbejdet kød")[1] er kødvarer (oprindeligt især svinekød), der er forædlet eller forarbejdet til pålæg ved røgning, saltning eller marinering.[2]

Charcuteri er også betegnelsen for fremstilling af pålæg, der er et speciale inden for slagteri/madlavning.

Et charcuteri er en pålægsforretning,[3] der udover kødpålæg sælger ost, salater og konserves.[4]

Referencer

  1. ^ charcuteri — Den Danske Ordbog
  2. ^ kød - forarbejdning | lex.dk – Den Store Danske
  3. ^ viktualiehandel: https://ordnet.dk/ddo/ordbog?query=viktualieforretning
  4. ^ charcuteri | lex.dk – Den Store Danske

Eksterne henvisninger

Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Medier brugt på denne side

Bread and wine.svg
Forfatter/Opretter: anonym, Licens: CC0
Bread and Wine
Coppa de Corse - Coppa di Corsica - 002.jpg
Forfatter/Opretter: Thesupermat, Licens: CC BY-SA 4.0
De la coppa corse.
Schlachteplatte.jpg
Forfatter/Opretter: Codc, Licens: CC BY-SA 3.0
Schlachteplatte