Cassoulet

En gryde med Cassoulet

Cassoulet (på occitansk: caçolet) er en fransk gryderet af confiterede andelår, pølser og hvide bønner.[1]

Den stammer fra Languedoc-regionen og har spredt sig over hele Frankrig og resten af verden.

Til cassoulet passer en kraftig, frugtrig vin fra egnen omkring Castelnaudary, det kunne være vine som Fitou, Corbières, Minervois eller Cahors.[2]

Kilder

  1. ^ Søren Wedderkopp og Claus Christensen (16. februar 2001), "Vive la cassoulet!", Information, hentet 19. marts 2020. 
  2. ^ "Artikel om Cassoulet på Maison Escudier" (fransk). Hentet 18. november 2011. 

Medier brugt på denne side

Cassoulet.cuit.jpg
Cassoulet cuit