Cafestol

Strukturformlen for cafestol.

Cafestol er et diterpen molekyle, med molekyleformlem C₂₀H₂₈O₃ og molekylemassen 316.439 g/mol, der findes i kaffe. Af en typisk bønne caffea arabica udgør stoffet 0,6 % af vægten, men er til stede i høje mængder i ufiltreret kaffe såsom græsk kaffe.

Undersøgelser viser, at regelmæssig indtagelse af kogt kaffe øger kolesteroltallet med 8 % hos mænd og 10 % hos kvinder, mens filterkaffe kun havde en effekt af betydning hos kvinder.^[1] Cafestol har også vist sig at modvirke kræft hos rotter.^[1]

Ifølge en undersøgelse fra 2007 foretaget af dr. David Moores laboratorium ved Baylor College of Medicine fungerer cafestol muligvis som en agonist for nuklearreceptorerne Farnesoid X receptor og Pregnane X receptor, hvilket resulterer i blokeringen af kolesterolhomøostase.^[2],

Referencer

Eksterne henvisninger

• The cholesterol-raising factor from coffee beans, cafestol, as an agonist ligand for the farnesoid and pregnane X receptors Arkiveret 28. november 2012 hos Wayback Machine

Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.