Bladselleri

Bladselleri
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae (Planter)
Division	Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse	Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden	Apiales (Skærmplante-ordenen)
Familie	Apiaceae
Slægt	Apium
Art	Apium graveolens
Varietet
Apium graveolens var. dulce
Hjælp til læsning af taksobokse

Bladselleri (engelsk: celery, tysk: Staudensellerie) er en grøntsag med nært slægtskab til knoldselleri. Bladselleri danner ikke knold, og det er de lange, saftige og måske let træede grønne stilke, der bruges i madlavning. Blegselleri er bleget bladselleri, opnået ved en særlig dyrkningsmetode.

Oprindelse

Bladselleri er kendt som lægeplante siden antikken og dens oprindelse er Vestasien. I Danmark er den dyrket som grøntsag siden 17.-18. århundrede^[1].

Brug i madlavningen

Bladselleri skåret eller revet i små stykker kan eksempelvis anvendes råt i salater (er f.eks vigtig ingrediens i waldorfsalat) eller stegt eller kogt i gryderetter. Hyppigt anvendes bladselleristykker også som snack til fx ost.

Bleg- og bladselleri

Blegselleri er bleget bladselleri, der opstår ved at beskytte bladselleristænglerne for lys under dyrkningen (f.eks. ved som ved hypning af kartofler). Stænglerne bliver herved sprødere og får en lysere farve. Der findes også selvblegende sorter. Kommericielt dyrkes dog i Danmark kun de grønne bladsellerisorter og der foretages ingen blegning eller hypning.^[1][2]

Apium graveolens

Se også

• Knoldselleri
• Vild Selleri

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Bladselleri
• Fødevaredata for bladselleri fra DTU Fødevareinstituttet Arkiveret 23. november 2007 hos Wayback Machine

Fodnoter