Blåbær

Blåbær er blå eller næsten sorte og dækket af et vokslag, der giver skindet en lettere dugget overflade. Der findes over 450 arter i slægten Bølle (Vaccinium). Den plante der i Danmark sælges som "blåbær" er den nordamerikanske art Storfrugtet Blåbær (Vaccinium corymbosum). Den vilde, danske blåbær Vaccinium myrtillus kaldes enten for Almindelig Blåbær eller blot Blåbær. Frugtkød og saft fra Almindelig Blåbær er meget violet, men mens den dyrkede Storfrugtet Blåbær har mere hvidligt eller grønligt kød. Smagen er mild og aromatisk. Bærrene anvendes til desserter, i kager og til syltetøj.

Ernæring

Rå blåbær

En skål med rå blåbær
Næringsværdi pr. 100g
Energi	201 kJ (48 kcal)
Fedt	0,5 g
Kulhydrater	11,5 g
Protein	0,7 g
Kulhydrater Kulhydrater i alt 11,5 g Heraf kostfibre 2,8 g
Fedt Fedt i alt 0,5 g
Protein Protein i alt 0,7 g Heraf tryptophan 11 mg
Vitaminer Vitamin A ækv. betakaroten (0%) 13,0 μg Tiamin (B1) (3%) 0,030 mg Riboflavin (B2) (2%) 0,030 mg Niacin (B3) (3%) 0,400 mg Pantotensyre (B5) (3%) 0,160 mg Vitamin B6 (5%) 0,060 mg Folat (B9) (3%) 6 μg Vitamin B12 (0%) 0 μg Vitamin C (59%) 44 mg Vitamin D (0%) 0 μg
Mineraler Calcium (2%) 15 mg Fosfor (2%) 9 mg Jern (7%) 0,800 mg Kalium (3%) 103 mg Kobber (12%) 0,110 mg Krom (1%) 1 µg Magnesium (2%) 7 mg Mangan (66%) 3,30 mg Molybdæn 0 µg Natrium (0%) 3 mg Selen (0%) 0 µg Zink (1%) 0,100 mg
Andre bestanddele Vand 87,1 g
Enheder μg = mikrogram • mg = milligram IE = International enhed
DTU Fødevareinstituttet
v d r

Bærret indeholder C-vitamin, karotin, jern og magnesium. Bæret anvendes også i naturmedicin, og det menes at have en lægende og desinficerende virkning^{[kilde mangler]}. Kogt blåbærsaft er blevet anvendt mod diarré. Til gengæld kan blåbærrets farvestoffer være skadelige, hvis man spiser for store mængder.

Se også

• Almindelig Blåbær (beskrivelse af planten)
• Dyrkede Blåbær (sorterne og deres beskrivelse)
• Storfrugtet Blåbær (artsbeskrivelse)

Kilder og henvisninger

• Danmarks Blåbæravlerforening Arkiveret 13. februar 2016 hos Wayback Machine