Birkesaft

Tapning af birkesaft

Birkesaft er en sød saft, som man tapper om foråret fra birketræet ved at bore et hul ind gennem barken.

Tapningen foregår ved at at broe 1-2 cm ind i træet og montere et rør eller en slange forbundet til en beholder, hvor saften kan løbe ned. Efter tapning lukkes hullet med en stump gren fra træet for at mindske risikoen for skade og svamp i birketræet.[1][2][3]

Når saften er frisk er den farveløs, men efter to-tre dage vil den begyndte at fermentere, hvorved den bliver mere sur. Birkesaft kan drikkes rent, bruges til madlavning som sødemiddel eller koges ind til birkesirup. Traditionelt har det været en almindelig drik i den boreale klimazone.

Referencer

  1. ^ "Birkesaft – sådan tapper du selv!". naturguide.dk. Hentet 29. marts 2018.
  2. ^ "Sådan tapper du birkesaft i spandevis". dr.dk. 26. marts 2014. Hentet 29. marts 2018.
  3. ^ "Sådan tapper du din egen birkesaft". shelterture.dk. Hentet 28. marts 2022.
Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Medier brugt på denne side

Bread and wine.svg
Forfatter/Opretter: anonym, Licens: CC0
Bread and Wine
Beyôle-djus botaye.jpg
Forfatter/Opretter: L. Mahin, Licens: CC BY-SA 3.0
System to collect birch syrup