Baked Alaska
Baked Alaska også kaldet Norsk omelet, eller blot Indbagt is, er en dessert, der består af is (typisk vanille- eller nougatis) på en lagkagebund med marengsovertræk. Retten sættes kortvarigt i ovnen, hvorved æggemassen bliver varm og sprød, hvorimod isen fortsat er kold.
Retten findes i flere varianter. Fysikeren Nicholas Kurti udviklede i 1969 en "reverse Baked Alaska" ved brug af mikrobølgeovn, hvorved retten er varm indeni og kold udenpå.
Navnet 'Baked Alaska' blev givet retten på Delmonico's Restaurant af chefkokken Charles Ranhofer i 1876 i anledning af en fejring af USA's nylige erhvervelse af området Alaska fra Rusland.[1] Navnet 'Baked Alaska' og 'Norsk omelet' (eller omelette à la norvégienne som retten kaldes i Frankrig) henviser til de lave temperaturer i Alaska og Norge.[2]
Den 1. februar er 'Baked Alaska Day' i USA.[3]
Noter
- ^ Beskrivelse på foodreference.com
- ^ Ayto, John. The glutton's glossary:a dictionary of food and drink terms. ISBN 978-0-415-02647-5.
- ^ "Statesymbolsusa.org". Arkiveret fra originalen 17. december 2011. Hentet 10. december 2013.
 | Spire |
Medier brugt på denne side