Bønne
Se også Bønne (Vigna)
Bønne | |
---|---|
![]() Bønneplante med umodne bælge | |
Videnskabelig klassifikation | |
Rige | Plantae (Planter) |
Division | Magnoliophyta (Dækfrøede) |
Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
Orden | Fabales (Ærteblomstordenen) |
Familie | Fabaceae (Ærteblomstfamilien) |
Slægt | Phaseolus |
Art | P. vulgaris |
Hjælp til læsning af taksobokse |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Phaseolus_vulgaris_MHNT.BOT.2016.24.73.jpg/220px-Phaseolus_vulgaris_MHNT.BOT.2016.24.73.jpg)
Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.
Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.
Verdensproduktion
Top 10 producenter af bønne 2018[1] | |
---|---|
Land | Produktion (Ton) |
![]() | 6.220.000 |
Skabelon:MYA | 4.779.927 |
![]() | 2.915.030 |
![]() | 1.700.510 |
![]() | 1.324.407 |
Skabelon:TAN | 1.210.359 |
![]() | 1.196.156 |
Skabelon:UGA | 1.039.109 |
![]() | 765.977 |
Skabelon:ETH | 607.929 |
Ernæringsværdi
I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.
Giftighed
Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.[2][3]
Varieteter
Varieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:
- Hvid bønne.
- Brun bønne.
- Sort bønne.
- Pintobønne.
- Kidneybønne.
Henvisninger
![]() | Søsterprojekter med yderligere information: |
- ^ Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
- ^ Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
- ^ Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR
|
Medier brugt på denne side
Forfatter/Opretter: Rasbak, Licens: CC BY-SA 3.0
Phaseolus vulgaris, white beans
Forfatter/Opretter: , Licens: CC BY-SA 3.0
Phaseolus vulgaris, common bean, seeds
Forfatter/Opretter: Sanjay Acharya, Licens: CC BY-SA 3.0
Picture of red kidney beans
Forfatter/Opretter: Rasbak, Licens: CC BY-SA 3.0
Phaseolus vulgaris
Forfatter/Opretter: Sanjay Acharya, Licens: CC BY-SA 3.0
Close up picture of Black Turtle Bean