Arme riddere

Arme riddere er oprindelig restemad af gammelt hvedebrød, der er blødt op i mælk og smørstegt på panden. Der drysses kanelsukker over. Der serveres traditionelt syltetøj til.^[1][2]

Med tiden har denne ret vundet en status, så den også har fundet vej til at kaldes en efterret (dessert), der kan laves af nyt franskbrød.^[3] Endvidere kan indgå et pisket æg. Retten er nævnt i en dansk kogebog fra 1703.^[4]

Arme Riddere er ikke af dansk oprindelse - en tidlig udgave med honning fremfor syltetøj findes i Apicius' ^(en) kogebog De re Coqvinaria^[5] som er nedskrevet i årene 100-500 e.v.t.:

"Aliter dulcia: siligineos rasos frangis, et buccellas maiores facies. in lacte infundis, frigis, ex in oleo, mel superfundis et inferes."

"Alternativ dessert: Du skærer hvedebrød i skiver, brækker dem i større stykker, lægger dem i mælk, steger dem i olie, hælder honning over og serverer."

Variationer af retten findes, f.eks. den amerikanske udgave French toast eller Eggy Bread tilsættes piskede æg.^[6]