Økologisk mad

Økologiske produkter på et marked i Argentina

Økologisk mad er mad fremstillet ved metoder, der overholder normerne for økologisk landbrug. Standarder varierer over hele verden, men økologiske landbrugsfunktioner genbruger generelt ressourcer, fremmer økologisk balance og bevarer biodiversitet. Organisationer der regulerer økologiske produkter kan begrænse anvendelsen af visse pesticider og gødninger i de landbrugsmetoder, der anvendes til fremstilling af sådanne produkter. Økologiske fødevarer behandles typisk ikke ved hjælp af bestråling, industrielle opløsningsmidler eller syntetiske fødevaretilsætningsstoffer.^[1]

I det 21. århundrede kræver EU, USA, Canada, Mexico, Japan og mange andre lande at producenterne opnår speciel certificering for at markedsføre deres mad som økologisk. Selvom produktionen af køkkenhaver faktisk kan være økologisk, sælges fødevarer med en økologisk etiket af offentlige fødevaresikkerhedsmyndigheder, såsom det amerikansk US Department of Agriculture,^[2] det danske Fødevarestyrelsen eller Europa-Kommissionen(EU).^[3]

Fra et miljømæssigt synspunkt kan gødning, overproduktion og anvendelse af pesticider i konventionelt landbrug påvirke økosystemer, biodiversitet, grundvand og drikkevand negativt. Disse miljø- og sundhedsspørgsmål skal minimeres eller undgås i økologisk landbrug. Udfaldet af økologisk landbruget kan imidlertid ikke producere sådanne fordele, fordi økologisk landbrug har højere produktionsomkostninger og lavere udbytter, højere lønomkostninger og højere forbrugerpriser.

Efterspørgslen efter økologiske fødevarer er primært drevet af forbrugernes bekymringer for personlig sundhed og miljøet.^[4] Der kan være nogle forskelle i næringsstof- og antinæringsindholdet i organisk og konventionelt produceret mad, gør den variable karakter af fødevareproduktion, forsendelse, opbevaring og håndtering det vanskeligt at generalisere resultaterne.^{[5][6][7][8] [9]} Påstanden om, at "økologisk mad smager bedre" er generelt heller ikke understøttet af test.^[6][10]

Økologiske æbler indholder dog en mere sund bakterie mikrobiota end ikke-økologiske æbler.^{[11] [12]}

Referencer