Årets Gericke 2008

Årets Gericke 2008 var 8. gang Foreningen af Danske Madanmeldere uddelte Årets Ret-priser, men første gang priserne lanceredes under det nye navn som en hyldest til kokken Søren Gericke og hans betydning for dansk gastronomi. Prisoverrækkelsen foregik den 24. august 2008 ved et stort awardshow på Axelborg i København.^[1]

Hovedkategorier

Årets Gericke — Forret

• Mads Refslund, MR: Brændt mark
  • Kenneth Hansen, Prins Ferdinand: Røget ål med kartoffelsifon og karse
  • Rasmus Kofoed/Søren Ledet, Geranium: 5 slags kål og østers
  • Claus Henriksen, Dragsholm Slot: Æg fra den gule gård
  • Paul Cunningham, The Paul Bouillabaisse Danoise

Årets Gericke — Hovedrett

• René Redzepi, Noma: Moskusokse, røget marv, havesyre og rødbede
  • Morten Schou, Restaurant Ensemble: Hummer »surf'n turf« med stegt brissel og maltkrumme
  • Bo Bech, Restaurant Paustian: Lammehals med enebær
  • Rasmus Kofoed/Søren Ledet, Geranium: Glad kalv med knopper og skud af ramsløg
  • Thomas Herman, Herman: Sprængt kalvebryst

Årets Gericke — Dessert

• Rasmus Grønbech, Prèmisse: Rødbede og brombær-dessert
  • Torsten Smidt, Malling & Schmidt: Nordisk Kokos
  • Mads Refslund, MR: Aroma af skovens træer
  • Kenneth Toft-Hansen, Prins Ferdinand: Dehydreret æblekage
  • René Redzepi, Noma: Glaseret fåremælksmousse og havesyre

Øvrige priser

Årets Klassiker

• Fischer
  • Bistro Boheme
  • Ricemarket

Årets Udskænkning

• R Bar
  • Ricemarket – for vinkort
  • Jakob Kocemba, sommelier på Herman

Årets Betjening

• Klassisk Bistro, Århus
  • Jacob Kocemba
  • Vintjeneren fra Sankt G. på Hauser Plads

Kilder